ALBÓNDIGAS VEGETALES SOBRE ARROZ BLANCO

Consideras al chucrut como un alimento saludable? Tal vez deberías hacerlo. Hoy en día, el chucrut viene en todo tipo de envases y no sólo se utiliza como condimento, sino que también se come solo, claro si te gusta su sabor fuerte y avinagrado.

Debido al uso de antibióticos, e incluso por el cloro en el agua, las bacterias sanas en nuestros sistemas a menudo se destruyen así que incluir alimentos fermentados naturalmente, tales como el chucrut, es una excelente manera de reconstruir los niveles de flora intestinal saludables.

Hay una amplia gama de bacterias saludables responsables de estos fermentos, y aunque no encontrarás la misma cantidad exacta de bacterias buenas en todos los lotes, siempre tendrás un producto lleno de probióticos saludables que te ayudarán a asegurar una buena salud intestinal.

La mayoría de ustedes sabeis que el brócoli, el repollo y la coliflor son excelentes alimentos para ayudar a prevenir el cáncer. Pues el chucrut es una excelente manera de disfrutar del repollo.

ALBÓNDIGAS VEGETALES SOBRE ARROZ BLANCO

4 personas
Tiempo:

INGREDIENTES:

Albóndigas:
1 tarro col en juliana encurtido (chucurt)
2 zanahorias ralladas
2 manzanas sin piel ralladas
1 patata grande sin piel rallada
1 cebolla grande sin piel rallada
1 huevo
pan rallado
aceite de girasol para freír
leche
sal gruesa

    Guarnición:

     1 taza con arroz blanco

     1 tacita con guisantes

      1 penca apio

      la parte verde de una cebolleta

      1 cuchara aceite de oliva

      sal gruesa

      eneldo fresco

 PREPARACIÓN:

    En un cuenco grande, une la col con las manzanas, las zanahorias, la patata y la cebolla.
    Agrega el huevo, pimienta blanca y sal. Mezcla bien los ingredientes. Si hace falta añadir un poco de leche o pan rallado. Deja reposar unos 15 minutos.

    Mientras tanto, poner a cocer el arroz y los guisantes, junto con la penca de apio, la parte verde de la cebolleta, una cucharada aceite y sal. Cuando esta cocido, pasa el arroz con los guisantes por agua fría y deja escurrir en un colador. Retira la penca de apio y las hojas de cebolleta. Reserva en caliente.

    Modele las albóndigas y pásalas por pan rallado.

     Fríe las albóndigas en el aceite de girasol bien caliente. Cuando esta doradas sácales en un plato con papel de cocina.

     Reparte el arroz con los guisantes en un plato grande. Coloca las albóndigas vegetales encima. Decora con eneldo y listo.